Description
Ce cépage à petits grains, originaire de Bourgogne, se plaît dans deux parcelles au sol très calcaire sur les hauteurs de Vinzel. Le terrain confère au vin une belle acidité, une richesse sans lourdeur et une petite note minérale caractéristique. Vinifié en fûts de chêne durant 12 mois, le mariage y apporte de la rondeur et une très fine note vanillée.
Service et suggestions
9-10°C, s’accorde à tous les poissons d’eau douce ou de mer pas trop puissants, mignons de veau et écrevisses
Caractéristiques des millésimes et potentiel de garde
Le millésime 2023 se caractérise par un équilibre parfait entre l’acidité et la structure du vin. La mise en suspension régulière des lies durant l’élevage intègre parfaitement les notes vanillées du chêne.
Méthode de vinification
Fermentation en barrique de chêne. Fermentation malolactique partielle.
Bouchonnage
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