Description
Différents clones de pinot noir de Bourgogne et de Cortaillod et une très stricte limitation des ceps de plus de 34 ans permettent d’obtenir un vin puissant et concentré. Vinifié de manière traditionnelle par pigeage afin d’extraire les meilleurs arômes et les tanins les plus fins. Un élevage en barrique de chêne français amplifie la complexité de ce vin.
Service et suggestions
Servi à 14°C, ce vin accompagne les viandes rouges, le gigot d’agneau et les viandes délicates.
Caractéristiques des millésimes et potentiel de garde
Ce vin de garde demande quelques années pour exprimer tout son potentiel.
Méthode de vinification
Pigeage régulier avec contrôle des températures après une macération à froid. Élevage en barrique de chêne avec 30 à 50% de bois neuf durant 12 à 18 mois suivant les millésimes.
Bouchonnage
Liège Diam
